“靠一碗小小的面，拉面从业者们脱贫致富，没有给国家拖后腿，”在安徽省合肥市，“服务员”马建平日前说起自己的拉面兄弟，不无感慨。

马建平是青海省海东市化隆县驻合肥拉面经营服务办事处主任。

“在外打拼，一些困难都由他这个‘服务员’给我们解决。”在合肥经营“高原阿妈”品牌拉面馆的马明军笑着说，马建平是好像是他们这些拉面兄弟们的“服务员”。

20世纪80年代，青海东部农区的农民，纷纷走出贫瘠大山，亲帮亲、邻帮邻，开拉面馆谋出路。如今，该省近20万名拉面从业人员，在中国各地经营着近3万家拉面馆，每年产值达上百亿元(人民币，下同)。

马建平说，刚开始大家不知道政府派来的办事处主任来干什么，不配合、不理解，如今，“我每到一个拉面馆，吃碗面，我要付钱，他们就会对我翻脸，以为我拿他们当外人……但我还是不拿大家伙的一针一线。”

从“提防”到“自己人”，“服务员”和他的拉面兄弟之间发生了什么？

拉面兄弟们在异地他乡打拼，作为“服务员”，马建平说，“帮助拉面兄弟们的子女入学，办理各种证照，督促他们合法、合理的经营，解读政府帮扶措施…要使他们尽快的合法的融入到合肥这个大家庭中。”

马建平辗转多个城市，已当了十多年的“服务员”。而在合肥，七年“服务员”经历，他见证了一碗拉面的致富“魔力”。

据马建平介绍，2014年，青海化隆籍拉面从业者在安徽全省开的拉面馆不到200家，如今已发展到415家，“大家亲帮亲、邻帮邻，才有了致富产业。”

马买吉就是受益者之一。多年前，家里人口众多的马买吉一家，借粮度日，更甭提向亲戚朋友开口借钱，“每年收了庄稼，一部分还了欠粮，剩下的又不够一家人下一年的口粮。”

拉面给了马买吉一家希望。在合肥，他经营的拉面店年纯收入二三十万元，还在青海省会西宁市买了房，家里拥有两辆轿车。

415家拉面馆的分布地、经营者，马建平都捻熟于心，三个微信群，是他和拉面兄弟们沟通最重要的方式，而更多时候，他要跑遍安徽全省，一一“把脉问诊式”服务。

马建平对青海海东市官方实施的“带薪在岗实训+创业”模式赞不绝口，扶贫对象从拉面馆的跑堂打杂干起，不仅学了手艺、拿了工资，实训结束后，靠自己的本钱积累、政府贴息贷款，就能开“扶贫拉面店”，满足一定条件，还可获得创业补贴。

海东市地方品牌产业培育促进局局长王海波介绍，海东市加大与拉面从业者输入地的沟通对接，与上海、广州、苏州等23个大中城市以及17个市区签订《拉面经济从业人员服务管理合作协议》等，而在拉面从业人员相对集中的城市设立14个流动党支部和102个办事处(服务站)，“这些全由政府派驻，全心全意服务我们的拉面兄弟。”(完)